Pyramid Cake

Bahan :
10 bh kuning telur
4 putih telur
100 gram gula pasir
75 gram tepung terigu
30 gram maizena
1 sdm jilk
1 sdm susu kental manis
120 gram butter, cairkan
2 sdm coklat bubuk
selai untuk merekat
pewarna merah, kuning, dan hijau secukupnya

Cara Pembuatan :
1. kocok telur, gula, dan jilk hingga mengembang (kira2 15 menit)
2. masukkan susu, kocok lagi.
3. masukkan terigu dan maizena yang sudah di ayak, aduk rata.
4. terakhir tambahkan butter, aduk rata.
5. adonan dibagi menjadi 2 bagian, masukkan 1 bagian ke dalam loyang dangkal berukuran 20x20 cm.
6. 1 bagian lagi, tuang ke dalam 4 mangkok. masing-masing diberi coklat bubuk, pewarna merah, kuning, dan hijau.
7. setelah diberi warna, tuang masing2 ke dalam loyang segitiga (piramid) berukuran kecil.
8. panggang ke-5 loyang adonan tersebut secara bersamaan, panggang hingga adonan tidak lengket saat di tusuk dengan lidi.
9. dinginkan, keluarkan dari loyang. rapikan sisi2 piramidnya dengan pisau
10. susun satu persatu, rekat dengan selai. terakhir gulung dengan kue plain ( kue pd loyang persegi).
11. rapikan sisi-sisinya, hias sesuai selera.

Beef Rosette

Kulit :

375 gram              Tepung Terigu Protein Tinggi

125 gram              Tepung Terigu Protein Rendah

13 gram                Ragi

3 gram                  Garam

75 gram                Gula Pasir

15 gram                Susu Bubuk

2 butir                   Telur Ayam

225 ml                  Air

50 gram                mentega

Lemak lipat (korsvet)

Isi :

200 gram              daging cincang

1 buah                  bawang bombay

1 siung                  bawang putih

½ sdt                    garam

½ sdt                    merica

½ sdt                    gula pasir

½ sdt                    pala bubuk

Cara Membuat :

1.      Campur Terigu, ragi, garam, gula pasir, dan susu bubuk.

2.      Masukan telur, tambahkan air sedikit demi sedikit.

3.      Terakhir masukkan mentega, uleni hingga kalis.

4.      Proofing adonan selama kurang lebih 45-60 menit

5.      Lapisi dengan korsvet 2/3 bagiannya, kemudian masukkan ke dalam freezer selama 15 menit. Keluarkan, lapisi lagi. (lakukan sebanyak 3x)

6.      Tipiskan adonan setebal 1 cm.

7.      Membuat Isi : tumis bawang hingga harum, kemudian masukkan daging dan bumbu hingga matang.

8.      Ratakan isi diatas adonan danish, kemudian gulung.

9.      Potong masing2 setebal 2 cm (bentuknya menyerupai roda).

10.  Masukkan ke dalam cup aluminium foil, oles dengan danish glaze atau kuning telur.

11.  Panggang hingga matang kecoklatan.