Prawn Dhania Masala

Bahan :
20 ekor (800 gram) udang besar
2 sdm minyak goreng
100 gram bawang bombay, iris 1/2 cm

Bumbu :
15 gr daun ketumbar
10 gr daun mint
1 sendok makan air
1sdt minyak wijen
2 siung bawang putih
1/2 sdm jahe cincang
1 sdt cuka 5%
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt paprika bubuk
1/2 sdt adas
1/2 sdt kapulaga bubuk
1/2-1 sendok teh garam

Cara Membuat :
1. kupas kulit udang, tinggalkan ekornya. belah punggungnya jangan sampai putus, buang serat hitam di punggungnya.
2. campur semua bumbu menjadi satu, masukkan ke dalam blender, lalu proses hingga halus. keluarkan bumbu dari blender, sisihkan.
3. panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bawang bombay, aduk sampai bawang bombay layu.
4. masukan bumbu halus, aduk-aduk hingga bumbu harum dan matang.
5. masukkan udang, aduk selama kurang lebih 5 menit sampai udang berubah warna, matang dan bumbu tercampur rata, angkat, hidangkan dengan nasi kuning atau nasi putih hangat.

Kue Klepon

Bahan I :

250 gr  Tepung ketan

1 sdt    Garam

2 sdm  Minyak sayur

1 sdt    Pasta Pandan

200 ml Santan encer hangat

2 lbr     Daun pandan

Bahan II :

100 gr  Gula merah, sisir halus

Bahan III :

200 gr  Kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang

2        sdt Garam

Cara Membuat :

1)      Campur tepung ketan dengan garam, minyak sayur dan pasta pandan menjadi satu. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.

2)      Rebus air secukupnya dengan daun pandan hingga mendidih.

3)      Ambil 1 sdt bahan, pipihkan, beri isi, lalu bulatkan. Rebus kedalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Angkat dan tiriskan.

4)      Gulingkan kedalam parutan kelapa hingga rata. Sajikan.

Honeydew Melon Shorbet

Bahan:

150 gram        Gula Pasir

3 gram            Stabilizer Es Krim

250 gram        Air

Bahan Jus Melon:

450 gram        Melon

1 buah            Lemon, ambil airnya

100 gram        Air

Cara Membuat:

1.      Aduk gula dan stabilizer sampai tercampur rata.

2.      Masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

3.      Masak hingga mendidih. Angkat, dinginkan.

4.      Jus melon: campur semua bahan lalu haluskan menggunakan blender.

5.      Campur adonan gula dan jus melon, aduk rata.

6.      Masukkan ke dalam mesin es krim, proses hingga mengental dan putaran berat.

7.      Masukkan ke dalam wadah bersih, simpan dalam freezer sampai siap untuk dihidangkan.

Swiss Steak

 Bahan:

400 gram        Daging Steak, potong tebal 1½ cm

1 sdm             Tepung Terigu

1 sdt               Garam

2 sdm             Shortening/mentega putih

150 gram        Tomat, potong-potong

1 buah            Bawang Bombay, iris

1 batang         Seledri, iris

1 buah            Wortel, iris

1 sdt               Saus Worchesthershire

Pelengkap sesuai selera

Cara Membuat:

1.      Campur terigu dan garam. Tuang 2 sdm campuran ini ke daging.

2.     Panaskan mentega pada wajan, masukkan daging, masak hingga kecokelatan kedua sisinya, angkat lemaknya. Masukkan tomat, bawang, seledri, wortel, dan saus. Tutup dan masak diatas api kecil selama 1¼ jam hingga daging empuk. Angkat dagingnya, tempatkan di piring saji.

3.   Saus: angkat lemak yang ada pada campuran kuah. Campur 50 ml air dingin dan sisa tepung. Masukkan kedalam kuah daging. Masak dan aduk hingga kental serta mendidih, aduk selama 2 menit lagi. Angkat, tuang ke atas daging. Sajikan dengan pelengkapnya.